مصرف زیاد نمک و غذا های شور سبب بروز اختلال در کار کرد کلیه ها و در صورت استمرار باعث از دست دادن کلیه ها ، ابتلا به فشار خون بالا، بروز بیماری های قلبی و عروقی و در مواردی سبب بروز تورم در تمام یا قسمت هایی از بدن به ویژه در افراد دارای سابقه این بیماری ها در خانواده می شود. درمورد نوزادان نیز به ویژه تا 4 ماهگی ، به دلیل اینکه بدن آنها توانایی دفع نمک را ندارد، مصرف نمک سبب تجمع آب در بدن و در نهایت بروز بیماری های کلیوی، کبدی و آسیب به مغزی می شود و درشرایط حادی حتی به مرگ نوزاد می انجامد .
افراد برای پیشگیری از افزایش فشار خون و بیماری های قلبی، باید میزان نمکی را که هنگام پخت به غذا اضافه می کنند ، کاهش دهند و برای اجتناب از مصرف بی رویه نمک، از قرار دادن نمکدان بر سر سفره خودداری کنید.غذاهای کنسرو شده و بسیاری از مواد غذایی بسته بندی شده و آماده، دارای مقادیر زیادی نمک هستند، به همین دلیل باید مصرف این مواد غذایی را محدود کرده و برای بهبود طعم غذا و کاهش مصرف نمک در هنگام تهیه غذاها به جای نمک از سبزی های تازه و معطر، لیمو ترش آب نارنج ، آویشن و شوید استفاده کنیم.
