مواد لازم
▪ یک بوته کاهو
▪ دو قاشق غذاخوری کره
▪ یک پیاز متوسط خرد شده
▪ مقداری آب گوشت و یا مرغ
▪ یک بسته نخود فرنگی
▪ نصف پیمانه نعنای تازه خرد شده
▪ نمک و فلفل به میزان لازم
● طرز تهیه
این سوپ راهی مناسب برای استفاده از برگ های سبز کاهوست که ما بیشتر وقت ها آن را دور می ریزیم. این برگ های تیره را خرد کنید. در یک ظرف بزرگ، کره را ذوب کنید پیاز، نمک و فلفل به آن اضافه کنید تا پیاز نرم شود حال کاهو را اضافه کنید وقتی کمی نرم شد آب گوشت و دو پیمانه آب را به آن اضافه کنید تا به جوش بیاید. حالا نوبت به نخود فرنگی ها می رسد پس از ۴ دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید نعنا، نمک و فلفل اضافه کنید. پس از خنک شدن آن را در میکسر بریزد و سپس حرارت دهید. می توانید این سوپ را با نان باگت تزئین کنید.
برای خوشمزه ترشدن نان ها می توانید فر را از قبل با حرارت ۳۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید. نان را به قطعات کوچک برش دهید و در سینی لبه دار فر قرار دهید. دو قاشق غذاخوری کره را آب کنید، به آن نمک اضافه کنید و روی نان ها بمالید. نان ها را کمی پشت رو کنید تا خوب به کره آغشته شود. به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا روی نان ها طلایی شود. حال می توانید از آنها کنار این سوپ خوشمزه استفاده کنید.
