[align=justify]سرکه بالزامیک ( که با نام اختصاری ABTنیز شناخته می شود ) یکی از محصولات غذایی کشور ایتالیا بوده و قدمت آن به دوران رم باستان باز می گردد. این نوع سرکه قهوه ای پررنگ،معطر و برخلاف بقیه سرکه ها دارای طعم شیرین می باشد. ماده اولیه در تولید این محصول نوعی انگور سفید است؛ به جای انگور از سیب،گیلاس ، گلابی وزردآلو هم در تولید آن می توان استفاده کرد.
دلیل شیرین بودن سرکه بالزامیک نوع فرآیند آن است و این سرکه برای رژیمی ها بسیار مفید است و “خاصیت ضد سرطانی” دارد.
بررسی ها نشان می دهند سرکه بالزامیک از “انگور” تهیه می شود به همین دلیل حاوی ترکیب های “پلی فنیل” است .پلی فنیل ها آنتی اکسیدان هایی قوی هستند به همین دلیل مصرف سرکه بالزامیک با از بین بردن “رادیکال های آزاد” مانع از ابتلا به انواع سرطان ها می شود.
این سرکه حاوی بسیاری از “اسید های اسید بنزوییک” است بنابر این مصرف آن می تواند به سلامت قلب و رگ ها با جلوگیری از “تجمع چربی” در دیواره رگ ها کمک می کند.
از طرفی مصرف سرکه بالزامیک می تواند در از بین بردن چربی های مضر موثر باشد. این سرکه دارای نوع سنتی، صنعتی و مخلوطی از اين دو است و نوع تغذیه ای آن دارای خواص بیشتری است.[/align]
