ارتباط بین آسکوربیک اسید و گاستریت (التهاب معده) و زخم‌های معده به طور وسیعی مورد مطالعه قرار گرفته است. کمبود ویتامین C ناشی از کمبود دریافت، افزایش نیاز و افزایش تخریب آن در دستگاه گوارش بوده و با تمام انواع گاستریت (مثل خود ایمنی، شیمیایی و عفونی) در ارتباط است. ویتامین C قادر به ریشه کنی باکتری معده بنام هلیکوباکترپیلوری است. رژیم غذایی غنی از اسید آسکوربیک در برابر سرطان معده اثر محافظتی دارد چرا که می‌تواند آسیب استرس اکسیداتیو به مخاط معده را کاهش دهد، از آبشار التهابی ناشی از هلیکوباکترپیلوری جلوگیری کند و نیز اثرات مخرب ترکیبات N-نیتروزه و رادیکال‌های آزاد را از بین ببرد. مکمل ویتامین C سبب کاهش خونریزی از زخم معده می‌شود. دوزهای فارماکولوژیک این ویتامین اثرات درمانی داروهای تجویز شده برای ریشه کنی هلیکوباکترپیلوری را افزایش می‌دهد. مطالعات متعددی اثربخشی ویتامین C را در پیشگیری و بهبود از سرطان معده نشان داده‌اند.
سبزیجات به ویژه فلفل دلمه‌ای شیرین، گوجه فرنگی و کلم بروکلی و میوه‌ها به ویژه مرکبات، توت فرنگی و طالبی از منابع خوب ویتامین C به شمار می‌روند.
زهرا یاری، کارشناس تغذیه.
