غذایی برای کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه

ماده‌ای به نام بتا کریپتوگزانتین در ذرت وجود دارد که به حفظ سلامت ریه‌ها کمک کرده و از سرطان ریه جلوگیری می‌کند.

مواد لازم برای 2 نفر

روغن زیتون یک قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده یک‌دوم عدد

فلفل دلمه‌ای قرمز خلال شده یک‌چهارم عدد

سیر خرد شده 2 حبه

کدو سبز خرد شده یک‌سوم پیمانه

ذرت (کنسرو شده) یک پیمانه

شیر 2 قاشق غذاخوری

تخم‌مرغ 2 عدد

پودر زیره سبز به مقدار دلخواه

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

* فر را از قبل روی 375 درجه فارنهایت تنظیم کنید. درون ظرف فر کمی روغن ریخته و آن را درون فر بگذارید تا داغ شود.

* در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی روغن داغ شد، پیازها را اضافه کنید.

* سپس حدود 2 دقیقه به هم بزنید تا سرخ و رنگ آن طلایی شود.

* سپس فلفل دلمه‌ای قرمز که از قبل خلال کرده بودید را داخل تابه ریخته کمی نمک بزنید و تفت دهید. 5 دقیقه این کار را ادامه دهید تا فلفل‌ها نرم شود.

* در این زمان سیر و کدوسبز را نیز اضافه کنید. نمک و فلفل آن را اندازه کنید. سپس نیمی از ذرت‌ها را داخل تابه ریخته، به همراه بقیه سبزیجات کمی تفت دهید. ادویه‌های دلخواه را به آن اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

* بقیه ذرت‌ها را درون یک مخلوط‌کن بریزید و تخم‌مرغ‌ها را درون آن بشکنید.

* شیر و کمی نمک نیز درون مواد ریخته و چند دقیقه با هم مخلوط کنید تا مواد به صورت یکنواخت در بیاید.

* حالا این مواد را داخل ظرف سبزیجات ریخته و به هم بزنید. پودر زیره سبز را اضافه کرده و ادویه غذا را اندازه کنید.

* حالا مواد را درون ظرف فر که به روغن آغشته است بریزید. 40 35 دقیقه منتظر بمانید تا غذای شما آماده شود. وقتی روی آن طلایی شد در ظرف دلخواه ریخته و سرو کنید.

نکات:
* هر پیمانه از ذرت که حدوداً 166 گرم است حاوی 606 کالری است. در همین یک پیمانه ذرت 8 گرم چربی، 123 گرم کربوهیدرات و 16 گرم پروتئین وجود دارد. از فواید ذرت این است که چربی اشباع اندکی دارد و کلسترول و نمک آن کم است. فیبر زیادی که در ذرت وجود دارد مانع افزایش سطح کلسترول شده و خطر سرطان روده را کاهش می‌دهد. از آنجایی که ذرت حاوی فولات است به ساخت سلول‌های جدید خصوصاً قبل و در طی حاملگی کمک می‌کند. تیامین موجود در ذرت در متابولیسم کربوهیدرات‌ها نقش دارد و مصرف منظم ذرت با حفظ سلامت قلب مرتبط است. ماده‌ای به نام بتا کریپتوگزانتین در ذرت وجود دارد که به حفظ سلامت ریه‌ها کمک کرده و از سرطان ریه جلوگیری می‌کند. مصرف ذرت به مقدار متعادل و منظم به همه توصیه می‌شود.
* در ضمن روغن زیتون که یکی از مواد تشکیل‌دهنده غذای امروز است بهترین روغن گیاهی است که مانع از افزایش کلسترول و تشکیل لخته خونی شده و برای بیماران قلبی انتخاب خوبی می‌باشد. علاوه بر آن روغن زیتون اثر ملین داشته و به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند. اخیراً پژوهشگران دریافته‌اند که اسید اولئیک روغن زیتون می‌تواند در کاهش سرطان سینه در زنان نقش داشته باشد. خوردن 2 قاشق چای‌خوری روغن زیتون در روز به خصوص به بیماران قلبی توصیه می‌شود. همچنین افرادی که از کلسترول بالا رنج می‌برند می‌توانند این روغن را جایگزین روغن‌های معمولی نمایند.