شیـر شتر هم غذا، هم دارو

در حال نمایش 1 نوشته (از کل 1)
  • نویسنده
    نوشته‌ها
  • #79261
    zahra jamshidi
    مشارکت کننده

    شیر شتر نه تنها به عنوان یک غذا محسوب می‌شود، بلکه می‌تواند در کمک به درمان بسیاری از بیماری‌های خاص نیز مورد توجه قرار گیرد. در کشورهای مسلمان از جمله ایران و کشورهای عرب زبان به دلیل تاکید کتاب مقدس قرآن و همین‌طور روایات ذکر شده از پیامبر اکرم(ص) شیر شتر از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است.

    ترکیبات شیر شتر در مقایسه با شیر انسان و گاو
    بالا بودن میزان بتاکازئین در این شیر سبب افزایش قابلیت هضم و کاهش آلرژی‌زایی آن برای کودکان گردیده است. ترکیب آمینواسیدهای آن مشابه شیر گاو بوده و تنها اسید آمینه گليسین و سیستئین در این شیر پایین‌تر است. شیر شتر دارای اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب مورد نیاز انسان است. چربی آن شامل مقدار کمی اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه و مقدار کمی کاروتن است که این مقدار کم می‌تواند دلیل سفیدی شیر باشد. این شیر حاوی ویتامین‌های متنوعی از جمله A، D، E و گروه B است. این شیر سرشار از ویتامین C است و می‌تواند در مناطق بیابانی که دسترسی به سبزی و میوه کم است، منبع غنی این ویتامین به شمار آید. میزان نیاسین در این شیر نسبت به شیر گاو بالاتر است. میزان ویتامین A و ریبوفلاوین در آن پایین‌تر از شیر گاو است. غلظت اسید پانتوتنیک، اسید فولیک و B12 در آن بسیار بالاتر از شیر گاو است. میزان ویتامینE در شیر شتر بسیار نزدیک به غلظت آن در شیر گاو است. میزان کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم و کبالت در این شیر بیشتر از شیر انسان است، ولی میزان لاکتوز و عنصر روی در آن کمتر از شیر انسان است. به همین دلیل افرادی که مبتلا به عارضه عدم تحمل لاکتوز هستند می‌توانند از این شیر بدون مشکل استفاده نمایند.

    مشخصات ظاهری شیر شتر
    شیر شتر سفید است. طعم آن کمی شور است و میزان شوری آن مي‌‌تواند مرتبط با نوع تغذیه، میزان دسترسی به آب و تعداد دفعات شیر دوشی تغییر نماید.

در حال نمایش 1 نوشته (از کل 1)
  • شما برای پاسخ به این موضوع باید وارد شوید.