بعد از اینکه سبزی‌ها را پاک کردید آن‌ها را داخل ظرف حاوی آب خنک بریزید. اگر آبتان به اندازه‌ی کافی خنک نبود چند قالب کوچک یخ در آب بیندازید تا سبزی‌ها تازه‌تر شوند. اگر دیدید سبزی‌تان گل زیادی داشت چند بار آب آن را عوض کنید. بعد از این که مطمئن شدید گل و لای آن‌ها گرفته‌شده و آب باقیمانده کاملا تمیز است سبزی‌ها را از آب درآورده و داخل آبکش بریزید. بعد از چند دقیقه آن‌ها را روی یک دستمال تمیز نخی بریزید تا کاملا آبشان کشیده شده و خشک شوند.
البته در کشور ما باید برای این نوع سبزیجات ٤ مرحله شستشو انجام شود تا آلودگی های انگلی آن پاک شود.
