نظرسنجي‌ها نشان مي‌دهد بسياري از مردم آمريکا از ميزان گلوتن موجود در رژيم غذايي‌شان کاسته يا از مصرف آن خودداري مي‌کنند در حالي که متخصصان تغذيه معتقدند اگر اين کار به درستي انجام نشود، رژيم غذايي فرد ناسالم مي‌شود و براي سلامت مضر است. گلوتن پروتئيني است که در بسياري از انواع غلات از جمله گندم و جو و همچنين در بسياري از نان‌ها، غلات، ماکاروني و غذاهاي فرآوري شده يافت مي‌شود. افرادي که نسبت به مصرف گلوتن حساسيت دارند و اين پروتئين به روده‌هايشان آسيب مي‌زند، لازم است از مصرف اين پروتئين خودداري کنند در غير اين صورت خودداري بي‌‌مورد از مصرف گلوتن به قيمت از دست‌رفتن سلامت تمام مي‌شود. به گزارش محققان، افرادي که تمايل دارند رژيم غذايي بدون گلوتن داشته باشند، بايد با پزشک متخصص مشورت کنند تا فقط در صورت ابتلا به بيماري سلياک از خوردن موادغذايي حاوي گلوتن خودداري کنند.
هلث‌نيوز
