زمان تهیه: 25 دقیقه به علاوه زمان خیساندن آن طی شب
زمان پخت: 15 دقیقه
مواد لازم برای 8- 6 نفر
باقلای خشک/ 450 گرم که به مدت یک شب
در آب فراوان خیس خورده باشد.
پیازچه/ 6 عدد کاملا خرد شده
سیر /3 حبه کاملا ریز شده
جعفری / 6 قاشق غذاخوری کاملا خرد شده
پودر زیره / یک قاشق چای‌خوری
گشنیز تازه / یک قاشق چای‌خوری کاملا خرد شده
روغن / مقداری برای سرخ کردن
برش‌های لیمو برای تزیین
طرز تهیه:
1- باقلاها را از آب بیرون آورده، پوست آن‌ها را درآورید. آن‌ها را درون یک دستگاه غذاساز بریزید و کاملا خرد کنید.
2- بقیه مواد را به جز روغن به دستگاه اضافه کنید و آنقدر آن‌ها را با هم مخلوط کنید تا مایه نرمی بدست آید.
3- بگذارید مایه، به مدت 15 دقیقه بدون در بماند، سپس آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
با اینکار مایه خشک می‌شود و تهیه فلافل راحت‌تر می‌شود.
4- با دست مرطوب، مقدار کمی از مایه را بردارید و آن را به شکل کوفته درآورید و در ظرف قرار دهید.
5- بقیه مخلوط باقلاها را نیز به همین شکل درآورید.
6- در یک تابه، به اندازه یک سانتی‌متر روغن بریزید و کوفته‌ها را درون آن آنقدرسرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
7- روغن فلافل‌ها را با کاغذ خشک کن بگیرید.
8- روی آن‌ها را با برش‌های لیمو تزیین کنید و با سس فلفل قرمز میل کنید.
