شاید اکثریت افراد تصور کنند که نمک دریایی ‘بخاطر سدیم کمتر’ برای سلامتی مفیدتر است. اما به گفته دکتر بایتانه، واقعیت این است که ترکیب شیمیایی نمک طعام و نمک دریایی یکسان است. هر دو نمک حاوی مقدار مشخصی سدیم هستند و در هر قاشق چای‌خوری از هر کدام، مقدار مساوی از سدیم (2300 میلی‌گرم) یافت می‌شود.
اما تفاوت اصلی در نحوه تولید این دو نوع نمک است. دکتر بایتانه توضیح می‌دهد که نمک دریایی از آب‌های شور دریا استخراج می‌شود. آب را تبخیر کرده و نمک را برداشت می‌کنند. این درحالی است که نمک طعام اغلب از استخراج و تصفیه منابع زیرزمینی نمک به دست می‌آید.
