هویج، گیاهی خونساز

هویج گیاهی مغذی و دارای ارزش غذایی بالاست که برای سلامت جسمی لازم است. این گیاه بومی قاره آسیا به وفور در کشورهای غربی مورد استفاده قرار می گیرد. به گزارش سایت «ehow» هویج نسبت به سبزی هایی که به طور روزانه مصرف می شود، حاوی بالاترین میزان بتاکاروتن می باشد. هویج به آسانی جذب می شود.

● خواص هویج
هویج حاوی بتاکاروتن ( که توسط بدن به ویتامین Aتبدیل می شود) و ویتامین های K،C،E وB، سدیم، فلوراید، فسفر ، آهن، مس، روی، کلسیم، سلنیم، پتاسیم، منگنز، پروتئین و کربوهیدرات است.
این گیاه برای معده و طحال مفید است. محققان می گویند، مصرف هویج خطر بیماری های قلبی و انواع سرطان ها را کاهش می دهد. پتاش سوسینین(Potash Succinate)نوعی ماده مغذی موجود در هویج دارای خاصیت ضدفشار خون بالاست و در نتیجه برای بیماران فشار خون بالا مفید است. بتاکاروتن موجود در این گیاه برای چشم مفید است.
مصرف هویج برای سلامت پوست، مو و استخوان ضروری است.
سوپ هویج یک درمان خانگی برای اسهال است. این گیاه کیفیت شیر مادر را ارتقا می دهد. خون ریزی در دوران قاعدگی را افزایش می دهد و برای بیماران دیابتی مفید است. مصرف روزانه آن، کلسترول و فشار خون را کاهش می دهد. میزان بالای فیبر موجود در آن، برای روده مفید است.

● خواص آب هویج
مصرف روزانه آب هویج، مانع عفونت می شود و برای غدد فوق کلیوی مفید است. آب هویج تازه، استرس و خستگی مفرط را برطرف می کند و مانع بروز ناراحتی های چشمی مانند آب مروارید وپیری چشم می شود. آب هویج در درمان و رفع گرفتگی بینی و سینوزیت، بسیار موثر است. اما به دلیل تأثیری که در افزایش قند خون دارد، به افراد دیابتی توصیه نمی شود.
افراد سیگاری و یا آن هایی که به طور مرتب در معرض دود سیگار دیگران قرار دارند روزانه آب هویج بخورند.
ماده مغذی فراوان موجود در آن، با تغذیه سلول ها مانع بیماری هایی چون زخم معده می شود. آنتی اکسیدان موجود در آب هویج در برابر حمله عفونت ها به سیستم تنفسی در بیماری هایی نظیر آسم مقابله می کند. آب هویج با مقاوم سازی بدن در برابر عفونت های مختلف و تقویت تولید و عملکرد گلبول های سفید خون، سیستم دفاعی بدن را قوی می سازد. آب هویج ادرارآور است و به دفع آب اضافه بدن کمک می کند و مانع احتباس آب در بدن می شود.
نابراین در دوران بارداری و قاعدگی به طور مرتب مصرف شود. مصرف منظم آب هویج در ماه های آخر حاملگی، احتمال بروز یرقان در نوزاد را کاهش می دهد.
افرادی که از یبوست رنج می برند، روزی یک لیوان مخلوطی از آب هویج و اسفناج بخورند. خاصیت ضدالتهابی آب هویج روماتیسم، آرتروز، نقرس و …را درمان می کند.

سیده ندا موسوی، دانشجوی دکترای تخصصی علوم تغذیه