از گذشته كمبود ويتامين D در آذربايجان شرقي، غربي و اردبيل شايع بود و امروزه هم تحقيقات نشان مي‌دهد در شهرهاي بزرگ كه آلودگي وجود دارد، اين مشكل شايع تر است و در اين مناطق همه گروه‌هاي سني يكسان در معرض خطر عوارض كمبود اين ويتامين هستند.
براي تحقيقات پورا، كشور به 11 اقليم تقسيم شد كه نتيجه تحقيقات نشان داد در اقليم 6 كه شامل استان يزد، اصفهان، چهارمحال بختياري و مركز استان كرمان (رفسنجان، زرند و كرمان) بود، كمبود ويتامين D حدود 60 تا 96 درصد و در اقليم 8 كه فقط شامل استان تهران است، 69 درصد است. در ساير استان‌ها هم اين رقم به حدود 65 تا 70 درصد و حتي گاه بيشتر مي‌رسيد.
بعد از اين تحقيق و مشخص شدن کمبود، تيمي از متخصصان دعوت شدند که با نظر آنها روغن مصرفي يک استان با درصد معيني از ويتامين D غني شود. پس از بحث و تبادل نظر، اردبيل به عنوان استان پايلوت انتخاب شد.
کارها خوب پيش مي رفت ولي با تغيير دولت و تغييرات مديريتي پس از آن، کار نيمه تمام ماند درحالي که روغني مصرفي خانواده ها حامل مناسب براي غني سازي ويتامين هاي محلول از جمله ويتامين D است چون همه افراد خانواده سهمي از موادمغذي موجود در آن ببرند.
سلامت
