چربي لبنيات؛حداکثر ۵/۲ درصد

شير، نوشيدني‌اي بسيار مغذي و سرشار از کلسيم، پروتئين،‌ ويتامين‌هاي گروه B، به‌خصوص ويتامين B2 است و به همين دليل بايد در وعده غذايي صبحانه يا ميان‌وعده‌ها گنجانده شود اما اين روزها افزايش لبنيات پرچرب در سوپرمارکت‌ها و تمايل مردم به مصرف آنها باعث نگراني کارشناسان تغذيه و متخصصان قلب و عروق شده است چراكه تجمع چربي در بدن، اثر مستقيم بر رگ‌هاي قلب دارد و باعث تصلب شرايين مي‌شود…
درحقيقت مصرف لبنيات پرچرب در درازمدت باعث بروز فشارخون و تنگ‌شدن رگ‌هاي اصلي قلب مي‌شود و اگر مصرف اين‌گونه چربي‌ها بدون تحرک و ورزش هم باشد، اين خطر تشديد خواهد شد. از سوي ديگر، هنوز فرهنگ صحيح استفاده متعادل از موادغذايي در جامعه جا نيفتاده است، به‌طوري كه در برنامه غذايي خيلي از خانواده‌ها، لبنياتي مانند شير يا جايگاهي ندارد يا آنقدر بيش‌ازحد مصرف مي‌شود كه باعث ايجاد كم‌خوني در كودكان و بزرگسالان مي‌شود درحالي كه تناسب، تعادل و تنوع، 3 اصل تغذيه است.
بنا به توصيه متخصصان، چربي لبنيات مصرفي نبايد بيش از 5/2 درصد باشد، مگر در موارد خاص؛ مثلا افزايش وزن در افراد لاغر يا كودكان دچار سوءتغذيه و سوءجذب و افراد مبتلا به بيماري‌هاي کاهش‌دهنده وزن مانند سرطان.
البته ميزان شير مورد نياز افراد مختلف با هم تفاوت دارد؛ کودکان زير 7 سال روزانه به 5/1 ليوان شير، نوجوانان در سن رشد و سنين 7 تا 12 سال 2 ليوان و پسرها در سن بلوغ به 3 ليوان شير و دختران در اين سن به 5/2ليوان شير در روز نياز دارند. خانم‌هاي شيرده و باردار هم بايد روزي 3 تا 5/3 ليوان شير در رژيم غذايي خود داشته باشند و افراد بزرگسال نيز روزانه 2 ليوان شير بنوشند. بسياري از خانم‌ها با بيان اين مساله که نوشيدن شير در دوران بارداري با مزاج آنها سازگار نيست و باعث يبوست يا اينكه در دوران شيردهي‌شان، نفخ نوزاد مي‌شود، مصرف اين ماده غذايي را کنار مي‌گذارند درحالي كه شير نه‌تنها يبوست‌آور نيست بلکه به رفع اين مشكل نيز کمک مي‌کند؛ به‌خصوص‌ اگر صبح‌ها ناشتا مصرف شود و دماي آن نيز برخلاف دماي محيط باشد، يعني در زمستان شير ولرم و در تابستان شير سرد. البته از نظر ارزش غذايي و هضم و جذب تفاوتي در نوشيدن شير گرم يا سرد وجود ندارد، بلكه فرد در هواي گرم تمايل بيشتري به نوشيدني سرد و در هواي سرد نوشيدني ولرم دارد.