پاسخ اين است که؛ بعضي از گوشت‌هاي قرمز سرشار از چربي‌هاي اشباع شده هستند که باعث افزايش کلسترول خون مي‌شود و افزايش کلسترول LDL باعث افزايش احتمال ابتلا به بيماري قلبي مي‌شود. اما در مورد ابتلا به سرطان پاسخ واضحي وجود ندارد. بعضي از محققين مي‌گويند که احتمال سرطان را نيز افزايش مي‌دهد بخصوص ابتلا به سرطان «روده» و «رکتوم» مي‌شود. از طرفي بطور کلي تحقيقات نشان مي‌دهد که افرادي که بيش از 10 سال بطور مرتب گوشت قرمز يا پردازش شده مصرف کرده‌اند زودتر از ساير افراد مرده‌اند. مطالعه‌اي ديگر نشان مي‌دهد که مصرف گوشت قرمز باعث افزايش ابتلا به بيماري‌هاي مزمن مي‌شود.
