آبميوه جايگزين چربي

مصرف شکلات تلخ باعث آزاد شدن آندروفين در مغز مي‌شود، هورموني که به ما کمک مي‌کند راحت‌تر درد را تحمل کنيم. خوردن اين نوع شکلات ممکن است اشتها را افزايش دهد، اما به خودي خود باعث افزايش وزن چشمگير نمي‌شود…

مصرف اين شكلات‌ها شدت سردردهاي ميگرني، خطر بيماري‌هاي قلبي و احتمال ابتلا به انواع سرطان‌ها کاهش مي‌دهد، اما بايد در مصرف هر محصولي حد تعادل را رعايت کرد. هرچند شکلات‌ها و کاکائوهاي تلخ حاوي مقادير بالايي آنتي‌اکسيدان هستند، اما چربي و کالري زيادي هم دارند بنابراين اگر قصد داريد شکلات سياه را در رژيم روزانه‌تان بگنجانيد، بايد به همان اندازه کالري و چربي مواد غذايي ديگر را از سبد خريدتان حذف کنيد تا از شر اضافه وزن درامان بمانيد.

محققان قصد دارند شکلات جديدي به بازار عرضه کنند که در ساخت آن به جاي چربي از آبميوه استفاده خواهد شد. اين دستاورد جديد، نويدبخش توليد شکلات‌هاي سالم در آينده‌اي نزديک است. شيميدان‌هاي دانشگاه وارويک قصد دارند شکلات جديدي به بازار عرضه ‌کنند که به جاي چربي از وجود آبميوه سود مي‌برد و به ذائقه تمام طرفداران شکلات خوش خواهد آمد. محققان دانشگاه وارويک چند ماه است روي مزه اين شکلات کار مي‌کنند و اکنون معتقدند طعم اين شکلات شبيه شکلات واقعي است. دکتر «استفان بن» از دپارتمان شيمي دانشگاه وارويک که سرپرستي اين تحقيق را بر عهده داشته، مي‌گويد: «همه عاشق شکلات هستند، اما متاسفانه ميزان چربي موجود در شکلات بسيار زياد است؛ هر چند اين چربي به شکلات طعم مي‌دهد و موجب آب شدن بافت نرم آن در دهان مي‌شود.» وي در ادامه افزود: «ما راهي پيدا کرده‌ايم که در عين اينکه تمام مولفه‌هاي لازم براي ساخت يک شکلات را حفظ مي‌کنيم، بلکه مي‌توانيم آبميوه را هم جايگزين چربي آن کنيم.» براساس اظهارات محققان وارويک، در تهيه شکلات جديد 50 درصد از چربي با آبميوه جايگزين شده، اما هنوز هم هنگام خوردن، طعم آن قابل شناسايي است.