.
زيرا ميزان آنتي‌اکسيدان‌ها و اسيدهاي چرب مفيد موجود در روغن زيتون بيشتر از روغن ذرت است. روغن زيتون درصد بالاتري چربي‌هاي چند زنجيره‌اي غيراشباع دارد که اين چربي‌ها به کاهش ميزان کلسترول خون در بدن کمک زيادي مي‌کنند. آنتي‌اکسيدان‌هاي فراوان موجود در روغن زيتون هم از تخريب سلول‌ها، پيري و چروکيدگي زودرس پوست و ابتلا به انواع سرطان‌ها پيشگيري مي‌کنند. البته هر دوي اين روغن‌ها از نظر ميزان کالري با هم برابرند.
