توصیه می شود که برای پیشگیری و کنترل بیماری دیابت از پیاز استفاده شود. پیاز یکی از قدیمی ترین مواد خوراکی است که از نظر کنترل بیماری دیابت مورد توجه بوده است. تحقیقات جدید علمی حاکی از آنست که خوردن پیاز روی کاهش قند خون اثر می گذارد.
نتایج تحقیقات دپارتمان فارماکولوژی دانشگاه گزیرا نشان داد که “آلیوم ” موجود در پیاز بخصوص پیاز قرمز علاوه بر فواید تغذیه ای دیگر دارای خواص هایپوگلیسمیک (کاهنده قند خون) می باشد که در کنترل بیماریهای دیابت نوع 1 و 2 می تواند مفید باشد. دانشمندان عقیده دارند ترکیبات ضد دیابت موجود در پیاز دارای اثراتی شبیه داروی مصنوعی تولبوتامید یا اریناز است.
از طرف دیگر پیاز منبع غنی ماده معدنی “کروم” هست که کمبودش می تواند یکی از علل ابتلا به دیابت باشد. این ماده معدنی باعث می شود که انسولین بصورت موثرتری عمل کند.
بهتر است بدانید پوست قهوه ای و خشک پیاز سرشار از فیبر خوراکی و ترکیبات فنولیک مانند کوئرستین و ترکیبات آنتی اکسیدانی است لذا مصرف آن در بیماری دیابت و پیشگیری از ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی بسیار مفید است. از آنجائی که خوردن این قسمت از پیاز مطلوب نیست ٬ می توانید پوست پیاز را با آب سرد شسته و سپس با کمی آب بجوشانید. سپس آن را از صافی رد کرده و در تهیه غذا بکار گیرید. البته بهتر است در مراحل آخر تهیه غذا آن را اضافه کنید تا زیاد همرا غذا نجوشد و خواص خود را حفظ کند.
