مواد لازم:
نخود و لوبیا ۳۵۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
نعناع، تره، جعفری و گشنیز ۱ کیلو
هویج و چغندر ۵۰۰ گرم
کشمش ۲۵۰ گرم
قیسی ۳۰۰ گرم
آردبرنج ۱ پیمانه
شکر و نمک و فلفل سیاه
آبغوره ۱/۵ پیمانه
طرز تهیه:
نخود و لوبیا را خیس کرده و بپزید. هویچ و چغندر و سبزی را ریز خورد کرده و به حبوبات بیفزایید. ۱ عدد پیاز متوسط را رنده و با نمک و فلفل به گوشت چرخ کرده اضافه نمایید. از گوشت به اندازه گردو برداشته و کوفته ریزه درست کنید. کوفته ها را درون آش بریزید و بگذارید جوش بخورد. آرد برنج را در آبغوره حل کرده و کم کم داخل آش بریزید و مرتب بهم بزنید تا گلوله گلوله نشود.
کشمس و قیسی را در مقدار کمی روغن تفت داده و درون آش بریزید. به مقدار دلخواه شکر افزوده و بعد از یکی دو جوش کامل قابلمه را از روی حرارت بردارید و روی آش را هنگام سرو با نعناع داغ تزیین کنید.
