لیگنین، فیبر چوبی است که در ریشه و دانه میوه جات و سبزیجات و لایه سبوس غلات یافت می شود. لیگنین یک کربوهیدرات نیست بلکه پلی مری است متشکل از: الکلها و اسیدهای فنیل پروپیل.
گروههای فنیل موجود در لیگنین، دارای پیوندهای دوگانه کانژوگه هستند که موجب ایجاد خواص آنتی اکسیدانی مفیدی می گردند.
همچنین لیگنین بذر کتان دارای خاصیت فیتو استروژنی است و می تواند عمل استروژن را در گیرنده های آن ( استخوان و اندام های جنسی) تقلید نماید. در حال حاضر نقش بذر کتان در پیشگیری از سرطانها و دیگر بیماریهای مزمن در حال بررسی می باشد.
