به جای سس قارچ، در صورت تمایل می‌توانید از سایر سُس‌ها مانند سُس تند استفاده کنید.
مواد لازم:
گوشت گوساله یک کیلوگرم
پیاز دو عدد
زردچوبه مقداری
سیب زمینی بزرگ دو عدد
آرد ذرت 3 قاشق غذاخوری
سرکه نصف لیوان
زرده تخم مرغ 3 عدد
خردل یک قاشق چای‌خوری
شکر یک قاشق چای‌خوری
روغن زیتون یک فنجان
آب‌لیمو 3 قاشق غذاخوری
نمک مقداری
آب یک و نیم لیوان
قارچ 200 گرم
طریقه پخت:
1- گوشت را داخل پیاز و آب‌لیمو بخوابانید.
2- گوشت را با یک لیتر آب، یک عدد پیاز و مقداری زردچوبه بپزید.
3- سیب زمینی‌ها را خلالی خرد کرده، داخل روغن سرخ کنید.
4- قارچ را کمی تفت دهید.
5- آرد ذرت، سرکه، آب‌لیمو، آب، نمک، فلفل، شکر و خردل را با هم مخلوط کرده، ظرف را روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید بجوشد تا سفت شود.
6- بعد از این که کمی خنک شد، زرده‌های تخم مرغ را یکی یکی به آن اضافه کنید و هم بزنید.
7- روغن زیتون را نیز کم کم به مواد اضافه کنید. هم بزنید تا سس شکل بگیرد.
8- نهایتاً گوشت پخته شده را داخل دیس بگذارید. سس را روی آن بریزید. سیب زمینی‌های سرخ شده را کنار آن قرار دهید.
نکته‌های طلایی:
* می‌توانید گوشت را داخل فر با حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد.
* در صورت تمایل می‌توانید از سایر سس‌ها مانند سس تند استفاده کنید.
