رژيم غذايي قهرمان جهان

نواك يوكوويچ نسبتا آدم معروفي بود، آن‌هايي كه تنيس را دنبال مي‌كردند مي‌دانستند اين بازيكن جوان صربستاني يك بازيكن مستعد است اما به هرحال او آن‌قدر كه راجر فد‌رر و بعد رافائل نادال شهرت داشتند مشهور نبود. همه مسابقات مهم تنيس جهان را رافائل نادال مي‌برد يا راجر فد‌‌رر و در مورد جوان موسياه صرب مي‌گفتند بعيد است او بتواند به موفقيتي برسد، حتي يك كارشناس تنيس گفته بود: «او براي قهرمان شدن زيادي نرم و شكننده است.» واقعيت هم اين بود كه يوكوويچ استيل خوبي داشت، هر تورنمنتي را كه شروع مي‌كرد يك، دو يا سه بازي را مي‌برد و سپس حذف مي‌شد، او حداكثر توانسته بود تا رتبه هفتم بهترين تنيس‌بازان جهان بالا بيايد، اما در سال 2010 ناگهان همه‌چيز فرق كرد..
چه اتفاقي افتاده است؟
در سال 2010 نواك يوكوويچ آرام آرام خودش را به يكي از مطرح‌ترين چهره‌هاي تنيس جهان بدل كرد و اين روند صعودي را در سال 2011 ادامه داد و حالا او برترين تنيس‌باز جهان است؛ اگرچه در جدول تنيس‌بازان برتر جهان او فعلا صاحب رتبه دوم- پس از رافائل نادال- است،‌ اما مسئله اين است كه هيچ‌كس شك ندارد او در حال حاضر بهترين تنيس‌باز جهان محسوب مي‌شود.
او ركوردهاي فوق‌العاده‌اي را ثبت كرده است. در اواخر سال 2010 و ماه‌هايي كه از سال 2011 گذشته او در 7 تورنمنت تنيس شركت كرده و هر 7 تا را فتح كرده است. در مجموع او طي 7 ماه اخير 39 بازي انجام داده كه تمام آن‌ها را برده است. ركورد او در سال 2011 بي‌نظير است: 37 بازي، 37 برد. اما چه اتفاقي افتاده كه يك چهره نسبتا معمولي را به بازيكني شكست‌ناپذير بدل كرده است؟ چه شده است كه بازيكني كه مي‌گفتند «تنبل است» و «سرويس‌هايش به اندازه كافي محكم نيست» بدل به بازيكني شده كه تحرك زيادي در زمين دارد.
اين معجزه چطور اتفاق افتاد؟
كارشناسان تنيس مي‌گويند رمز اين همه پيروزي در قدرت بدني و آمادگي جسماني فوق‌العاده يوكوويچ است، اما تمرينات اين بازيكن هيچ فرقي با گذشته نكرده است، پس راز مسئله در چيست؟ خيلي ساده: در رژيم غذايي اين بازيكن، شايد حالا فوري به اين فكر كنيد كه يوكوويچ چه غذاهايي خورده كه اين‌قدر قوي شده است؟ حتما مي‌خواهيد ببينيد كه او چه چيزهايي مي‌خورده كه شما هم همان رژيم غذايي را در پيش بگيريد، اما مسئله اين است كه رمز موفقيت اين تنيسور در چيزهايي كه مي‌خورد نيست بلكه در چيزهايي است كه نمي‌خورد.
رژيم غذايي روحي
اين وسط البته يك نظريه ديگر هم وجود دارد آن هم اين است كه شايد كل مسئله ناشي از دوپينگ‌ ذهني يوكوويچ باشد. دكتر ديويد لويسكي، پروفسور تغذيه در دانشگاه كورنل مي‌گويد: «نخوردن غذاهاي حاوي گلوتن نمي‌تواند انرژي انسان را افزايش دهد، خب كسي كه اندكي حساسيت به اين مواد غذايي دارد با نخوردن آن‌‌ها حال بهتري خواهد داشت اما انرژي او افزايش پيدا نخواهد كرد اما مسئله اين است كه اگر فكر كني اين حساسيت عامل مشكلات و مثلا شكست تو بوده، بعد فكر مي‌كني با حذف اين غذاها حالت بهتر شده است و نيروي بيشتري داري، درواقع به خودت تلقين مثبت مي‌كني،‌ اين اثر معجزه‌آساي تلقين است… درواقع اين يك‌جور دوپينگ روحي است.»
حساسيت نمي‌گذاشت قهرمان شوم
سال گذشته بود كه دكتر تغذيه اين تنيس‌باز صرب يك نكته جالب را كشف كرد؛ او به پروتئيني به نام گلوتن حساسيت دارد براي همين تصميم گرفت يك رژيم غذايي كاملا عاري از گلوتن براي يوكوويچ درنظر بگيرد البته اين كار سخت بود زيرا اين تنيسور عاشق پيتزا و پاستا بود اما حالا مجبور بود نه پيتزا بخورد، نه پاستا، نه نان سفيد، نه كورن فلكس و نه چوب شور، اما بالاخره وي خودش را مجبور كرد اين غذاها را از رژيم غذايي‌اش حذف كند و بعد از آن بود كه احساس كرد روز به روز به آمادگي بدني، قدرت و سرحالي وي اضافه مي‌شود. وي پس از حذف گلوتن از غذايش حدود 4 كيلوگرم وزن كم كرد و تست‌هاي آمادگي جسماني نشان داد سرعت عمل و قدرت او بالا رفته است.
خودش در يك كنفرانس خبري در اين مورد گفت: «من به بعضي مواد غذايي مثل گلوتن حساسيت داشتم،‌ اين باعث شد كه ديگر پيتزا، پاستا و نان نخورم،‌ بعد كمي وزنم كاهش يافت و احساس كردم مدت زمان بيشتري مي‌توانم در زمين تنيس اين سو و آن‌سو بروم، حالا حركاتم بهتر و سريع‌تر شده است و از نظر فيزيكي احساس خيلي خوبي دارم،‌ فكر مي‌كنم كنترلم روي بدنم بيشتر شده و ضربات محكم‌تري به توپ مي‌زنم.»
آيا اين دوپينگ است؟
پزشكان متخصص طب فيزيكي و ورزشي مي‌گويند حساسيت به گلوتن مي‌تواند باعث دل‌درد، دل‌پيچه، حالت تهوع و گاهي اوقات ضعف و خستگي و بي‌حالي شود، اين متخصصان مي‌گويند از لحاظ علمي كساني كه به گلوتن حساسيت دارند با حذف گلوتن از غذاي‌شان قوي‌تر نخواهند شد اما ممكن است به دليل كم شدن مشكلات جسمي، هم از لحاظ جسمي و از لحاظ روحي احساس نشاط و سرحالي بيشتري بكنند و همين باعث مي‌شود بتوانند جسمي آماده‌تر و ذهني متمركزتر داشته باشند اما دكتر ايگور ستويوويچ، متخصص تغذيه همراه يوكوويچ مي‌گويد:« مورد يوكوويچ نشان مي‌دهد كه داشتن رژيم غذايي مناسب و خوردن غذاهاي مفيد و پرهيز از غذاهايي كه براي فرد مضر است مي‌تواند فرد را قوي‌تر كند.»
او مي‌گويد: «حالا نواك هم در زدن ضربات فورهند و هم در زدن ضربات بك‌هند بهتر از قبل عمل مي‌كند و سرعت سرويس‌هاي او بسيار بيشتر شده است.» اما نكته جالبي كه بعضي رسانه‌ها به آن اشاره كرده‌اند سابقه مشكوك و عجيب و غريب دكتر ستويوويچ است، اين پزشك صرب يك دوره آموزش طب سنتي هندي ديده و چندسال هم در چين مشغول فراگيري طب‌سوزني و طب سنتي چيني بوده است.
حالا برخي از آن‌هايي كه ذره‌بين به دست دنبال انسان‌هاي مشهور مي‌گردند مي‌گويند اين پزشك درواقع با تجويز داروهاي شبه مخدر هندي و چيني كه نشاني از آن‌ها در دوپينگ پيدا نمي‌شود اين تنيس‌باز را تا اين حد شارژ و غيرقابل شكست‌ كرده است اما تنيس‌باز صرب كه از انتشار اين اخبار خيلي شاكي شده بود در يك كنفرانس خبري گفت: «دكتر من، دكتر ستويوويچ است، او متخصص تغذيه است و كار او در تنظيم يك رژيم غذايي براي من فوق‌العاده بود، او تشخيص داد من به بعضي مواد غذايي حساسيت دارم و بعد از آن يك رژيم غذايي مناسب براي من در نظر گرفت كه با آن احساس كردم از لحاظ بدني بسيار سرحال‌تر هستم، حالا اين (روزنامه‌ها) در مورد رژيم غذايي مشكوك من حرف مي‌زنند اما واقعيت اين است كه هيچ رازي اين وسط وجود ندارد، من فقط همه‌چيز را سرجاي درست خود قرار داده‌ام و حالا نتيجه سخت تلاش كردن خودم را مي‌گيرم.»