ماهي دريا بهتر است يا پرورشي؟

---

در مورد ماهي پرورشي و دريا بايد گفت عمده تفاوت اين دو دسته ماهي در طعم‌شان است. ماهي‌هاي دريا تغذيه آزاد دارند و بسته به نوع ماهي كه گياهخوار، گوشت‌خوار يا هردوي آنهاست، مزه و طعم گوشتش با ماهي پرورشي كه تغذيه كنترل‌شده‌اي دارد، متفاوت است…

مساله ديگري كه البته از كشوري به كشور ديگر متفاوت است اين مي‌تواند باشد كه ماهي پرورشي چون در تراكم بالا پرورش داده مي‌شود لازم است براي آنها در استخرشان از برخي داروها و مواد ضدعفوني‌كننده استفاده شود. البته اين داروها همگي مجاز و زير نظر سازمان دامپزشكي مورد استفاده قرار مي‌گيرد و براي انسان خطري ندارد و در ضمن بعد از استفاده از اين داروها مدت زماني مي‌گذرد تا ماهي صيد شود بنابراين خطرناك نخواهد بود. لازم به ذكر است كه متاسفانه در كشور ما برخي استخرهاي پرورش ماهي اين نكات را رعايت نمي‌كنند و اين مساله مي‌تواند خطرساز باشد. به عنوان نمونه يك نوع ماده سمي به نام مالاشيت سبز داريم كه استفاده از آن در حال حاضر در استخرهاي پرورش ماهي به دليل
سرطان‌زا بودن ممنوع است ولي برخي استخرهاي پرورشي ماهي از آنها استفاده مي‌كنند.

تفاوت ديگري كه بين ماهي پرورشي و دريا وجود دارد در اين است كه برخي املاح موجود در ماهي‌هاي آزاد مانند يد كه منشا آن درياست، در ماهي پرورشي به ميزان قابل توجهي وجود ندارد. البته اگر استخر پرورش ماهي زير نظر دامپزشك باشد از لحاظ كنترل‌‌هاي بهداشتي تا حد زيادي مي‌توان به سلامت ماهي‌ها اطمينان داشت بنابراين از نظر نكات بهداشتي مشكل‌ساز نخواهند بود. جالب است بدانيد كه امروزه روش‌هاي كشت ماهي در دريا به صورت پرورشي يا كشت ماهي در قفس هم وجود دارد. به اين ترتيب كه داخل آب دريا قفسي درست مي‌شود و ماهي داخل اين قفس پرورش پيدا مي‌كند به اين ترتيب ميزان املاح موجود در گوشت اين ماهي‌ها بيشتر خواهد بود.

نكته مهم ديگر آن است كه تنها به اين دليل که يك ماهي پرورشي يا ماهي درياست، نمي‌تواند تعيين‌كننده كيفيت آن باشد. در ماهي‌هاي دريا و رودخانه روش صيد، حمل و نقل و نگهداري اهميت دارد.

شايد در مجموع بتوان گفت ماهي دريا بر ماهي پرورشي ارجح است ولي اگر ماهي دريا به روشي حمل و نگهداري،‌ تخليه و حتي عرضه شود كه به كيفيت آن صدمه برساند در اين شرايط ماهي پرورشي اولويت پيدا مي‌كند. البته تاكيد بر آن است كه اين ماده غذايي حتما از فروشگاه‌هاي معتبر خريداري شود و هموطنان عزيز تنها به دليل قيمت پايين‌تر، مغازه?هاي نامطمئن را انتخاب نكنند. به اين ترتيب خوردن بار در هفته ماهي (با شرايط ياد شده) براي هر خانواده ايراني يكي از اقداماتي خواهد بود كه به كيفيت زندگي تك‌تك اعضاي آن كمك مي‌كند.