پزشكان در یك آزمایش جدید دریافته اند كه غذاهای چرب با تقلید از التهابی كه به طور معمول در اثر فعالیت باكتری ها، ویروس ها و مواد مضر بروز می كند، می توانند موجب بروز دیابت نوع دوم شوند.
فست فودها یكی از مهمترین منابع غذاهای چرب هستند.
در مطالعه ای که اخیرا در دانشگاه كارولینای شمالی صورت گرفته، پژوهشگران برای بررسی تاثیرات غذاهای چرب روی سیستم ایمنی بدن سلولهای ایمنی موشها را موسوم به ماكروفاژ ها در معرض یك نوع چربی اشباع نشده قرار دادند كه در بسیاری از مواد غذایی فرآوری شده یافت می شود.
آنها دریافتند كه این چربی موسوم به پالمیتات با گروهی از پروتئین های داخل ماكروفاژها تداخل می كند كه نتیجه آن تولید ماده ای است كه كبد و بافت چربی و ماهیچه ای را نسبت به انسولین كور می كند. این كوری انسولینی در برخی افراد موجب بروز دیابت نوع دوم می شود.
