یکی از آخرین مطالعات در این رابطه در سال 2001 در دانشگاه هاروارد و بر روی 2689 مرد که از نظر سلامت جسمانی ، ورزش ، مصرف سیگار ، الکل ، قهوه و سابقه خانوادگی در شرایط مشابهی قرار داشتند صورت گرفت .
نتایج حاصله بیانگر این حقیقت است که با مصرف کربوهیدرات کمتر (نان ، برنج ، پاستا ها و … ) درصد استفاده از گوشت و چربی بالاتر خواهد رفت و این عامل سبب بالاتر رفتن احتمال بروز دیابت نوع 2 خواهد بود .
در نتیجه اگر به هر دلیلی رژیم کم کربوهیدرات را به عنوان برنامه غذایی خود انتخاب کردید. حتما پروتئین رژیم را از منابعی غیر از گوشت قرمز و یا گوشت های فراوری شده (مثل سوسیس و کالباس انتخاب کنید)
-From the Departments of Nutrition ، Epidemiology , and Biostatistics (XL and DS), Harvard School of Public Health, Boston, MA;
-published February 10, 2011, doi: 10.3945/ajcn.110.004333 Am J Clin Nutr
