نه نوع اسيد آمينه ضروري در همه گياهان به وفور ياقت مي شود و در اين ميان دانه هاي سويا در دنياي گياهان استثناء هستند. دانه هاي سويا محتوي تقريبأ %40 پروتئين هستند. صنايع غذائي مي توانند دانه هاي سويا را طوري فرآوري كنند كه پروتئين آنها حفظ شود، بنابراين دانه سويايي كه خورده مي شود مملو از پروتئين خواهد بود.
دانه هاي سويا داراي مواد معدني همچون كلسيم ، آهن ، و روي مي باشند كه ميزان موادمعدني آن در انواع متفاوت دانه هاي سويا، مختلف مي باشد. پروتئين سويا ، آرد سويا و دانه هاي پخته سويا بيشتر از ديگر محصولات آن داراي مواد معدني دارند. دونوع ايزوفلاون مهم در دانه هاي سويا genisteinجنيستئين و داييدزئين daidzein هستند. در سال هاي گذشته ،بالغ بر200 مقاله در زمينه نقش بيولوژيكي و بيوشيميايي ايزو فلاونها منتشر شده است.گرچه دانشمندان هنوز در تلاشند تا چگونگي عملكرد ايزو فلاونها راكشف كنند ،اما مهمترين نتيجه حاصل از مصرف محصرلات سويا كاهش بيماريهاي مهلك است.
