ترش شامی

طرز تهیه

نمک و فلفل و نان خشک کوبیده را در شیر حل کرده،پیاز را از رنده ریز رد می کنیم و تخم مرغ و جوش شیرین و پیاز را به مایه اضافه کرده بهم می زنیم. گوشت را می ریزیم، تمام مواد را خوب مخلوط می کنیم. روغن را  در ماهیتابه می ریزیم و از مایه گوشت گلوله هایی به اندازه یک نارنگی برمی داریم داخل دست گرد می کنیم. وسط آن را با انگشت سوراخ کوچکی کرده و دو طرفش را در روغن تفت می دهیم. بعد رب گوجه فرنگی را در دو لیوان آب حل کرده و با کمی نمک و فلفل مخلوط کرده داخل ظرف شامی می ریزیم. حرارت را ملایم کرده تا آب گوجه فرنگی کاملا غلیظ شده و مغز شامی پخته شود.