طرز تهیه
برنج را از چند ساعت قبل در مقداری آب سرد و نمک خیس کنید. سویا را خیس کنید و بعد با یک عدد پیاز و گوشت چرخ کرده خوب میکس کنید تا یک دست شود . در تابه ای مقدار کمی روغن بریزید و مخلوط سویا و گوشت چرخ کرده را با کمی زرد چوبه تفت دهید تا آب آن کشیده شود . گوجه فرنگی ها را خوب میکس کنید ( یا ریز رنده کنید )و نیمی از آنها را به مواد بیفزایئد. وقتی گوجه خوب به خورد مواد رفت لوبیا سبز را به مواد اضافه کنید و هم بزنید . در صورت تمایل به استفاده از قارچ در این غذا ، در این مرحله قارچ را در ظرف دیگری کمی تفت دهید و به مواد بیفزائید . مواد را خوب با هم مخلوط کنید و باقیمانده گوجه های میکس شده را در تابه بریزید و اجازه دهید مایه لوبیاپلو خوب پخته شود و در آخر نمک و ادویه غذا را اندازه کنید . دقت کنید که وقتی مواد خوب پخته شد باید آب آن هم کامل کشیده شده باشد تا برنج را خمیر نکند . در یک قابلمه مناسب آب جوش بیاورید و برنج را در آن بریزید و بعد از زمان لازم ، برنج را آبکش کنید . کف قابلمه را به دلخواه نان لواش یا سیب زمینی بچینید و برنج را به صورت زیر دم کنید : روی ته دیگ را یک لایه برنج بریزید بعد یک لایه از مایه لوبیا پلو و مقدار خیلی کم مخلوط دارچین و ادویه پلویی، دوباره یک لایه برنج بریزید و یک لایه از مایه و کمی مخلوط دارچین و ادویه پلویی تا مواد تمام شود . دقت کنید که لایه آخر برنج باشد تا مواد خشک نشوند و روی برنج را کمی از مخلوط دارچین و ادویه بریزد و در آخر حدود نصف استکان زعفران دم کرده را روی کل مواد بریزید . بگذارید تا دم بکشد و بعد در ظرف مناسب سرو کنید.| ارزش غذائی برای یک نفر | |
|---|---|
| انرژی(کالری) | 573 |
| مجموع کربوهیدرات (گرم) | 86 |
| قند(گرم) | 2/35 |
| پروتئین (گرم) | 19 |
| مجموع چربی(گرم) | 17 |
| چربی اشباع(گرم) | 2/5 |
| مواد مورد نیاز برای 4 نفر | |
|---|---|
| برنج | 2 پیمانه |
| لوبیا سبز خرد شده | 100 گرم |
| مخلوط گوشت چرخ کرده و سویا | 200 گرم |
| پیاز | 1عدد |
| روغن | 4 قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | 4 عدد |
| نمک و زردچوبه، زعفران | به مقدار لازم |
| ادویه پلویی و دارچین | به مقدار لازم |
| قارچ (در صورت تمایل) | 4 عدد |
| ساقه سیر تازه یا حبه سیر | چند عدد دلخواه |
