طرز تهیه
فر را تا دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید.کف سینی فر را با فویل بپوشانید. احشاء مرغ و گردن آن را دربیاورید و گردن آن را برای مصارف دیگر در یخچال گذاشته یا فریز کنید. درون و بیرون مرغ را با آب سرد بشویید. به کمک دستمال کاغذی آن را آهسته خشک کنید. حفره درونی مرغ را با سیر آغشته کنید.قسمتی از لیمو را به 4 برش نازک برش زده و باقی مانده آن را به شکل نگینی خرد کنید (پوست لیمو را نگیرید). 2برش لیمو را زیر پوست هر یک از سینه های مرغ سُر دهید. مرغ را با فویل بپوشانید. در یک کاسه متوسط، برنج، لیموی خرد شده، تخم مرغ، پونه کوهی، جعفری، دارچین و جوز هندی را با یکدیگر مخلوط کنید. حفره شکم مرغ را با این مخلوط پُر کرده و روی مرغ فلفل سیاه بپاشید. پاهای مرغ را به یکدیگر بسته و آن را در سینی فر قرار دهید.به مدت 20 دقیقه آن را در فر قرار داده؛ سپس حرارت را به 400 درجه فارنهایت کاهش داده ، فویل را بردارید و 20 دقیقه دیگر آن را در فر قرار دهید. هر 5 دقیقه با آب جمع شده در کف سینی روی مرغ خود را چرب کنید. حرارت فر را به دمای 350درجه فارنهایت کاهش دهید. به بریان کردن مرغ ادامه دهید تا زمانیکه کاملا پخته شود و با سوراخ کردن قسمت کلفت ران به کمک یک چنگال می توان به پخته شدن آن پی برد، حدود 15 دقیقه. پیش از بریدن مرغ 10 دقیقه زمان بدهید تا کمی حرارت آن کم شود. قبل از خوردن پوست آن را جدا کنید.| ارزش غذائی برای یک نفر | |
|---|---|
| انرژی (کالری) | 368 |
| مجموع کربوهیدرات (گرم) | 13 |
| قند(گرم) | 0/3 |
| پروتئین(گرم) | 47 |
| مجموع چربی (گرم) | 13 |
| چربی اشباع(گرم) | 4/3 |
| مواد مورد نیاز برای 8 نفر | |
|---|---|
| مرغ | 1عدد (1/5 کیلوگرم) |
| سیر | 1 حبه |
| لیمو | 1عدد |
| برنج قهوه ای پخته | 1پیمانه |
| تخم مرغ بزرگ | 1عدد |
| پونه کوهی خشک شده | 2 قاشق چایخوری |
| جعفری خرده شده | 2 قاشق غذاخوری |
| دارچین | 1/4 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | کمی برای طعم دار شدن |
| جوز هندی | کمی |
