کوکوی کدو

طرز تهیه:

پیاز را از رنده درشت رد می کنیم و با روغن کمی تفت می دهیم. پوست کدو را می گیریم و از رنده درشت رد می کنیم و داخل پیاز می ریزیم و گاهی بهم می زنیم تا آب کدو کاملا کشیده شود. زعفران را در کمی آبجوش حل می کنیم و داخل کدو می ریزیم و کمی نمک و فلفل به آن می زنیم. مایه را از روی آتش برمی داریم و تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و خوب هم می زنیم و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم. مایه کدو که کاملا سرد شد داخل تخم مرغ می ریزیم و بهم می زنیم و در تابه یا ظرف نسوز بقیه روغن را می ریزیم و مانند کوکوی سبزی روی آتش یا فر طبخ می کنیم.