میرزاقاسمی

طرز تهیه:

بادمجان ها را داخل فر یا روی آتش کبابی می کنیم تا کاملاً پخته شوند، سپس پوست آن ها را کنده و سرهای آن را می گیریم و بعد ساطوری می نماییم. سپس گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته و پوست آن را می گیریم و خرد می کنیم. سیر را کوبیده و داخل روغن کمی تفت می دهیم. بعد بادمجان ها و گوجه فرنگی آماده شده را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم بحدی که آب آن ها کاملاً کشیده شود. کمی نمک و فلفل به آن می زنیم. تخم‌مرغ‌ها را در کاسه دیگری شکسته و با قاشق سفیده و زرده را با هم مخلوط می کنیم. سپس تخم‌ مرغ‌های مخلوط را روی مواد ریخته و در ظرف را می گذاریم تا به اصطلاح بسته شوند؛ البته در این فاصله مواد را به همراه تخم‌ مرغ هم می زنیم. پس از گذشت مدت زمانی حدود 15 الی 20 دقیقه بعد از اضافه کردن تخم‌ مرغ‌ها غذا آماده است.