خاویار بادمجان

• با توجه به ذائقه خود بادمجان ها را آبپز و یا کبابی کنید. می توانید بادمجان ها را بر روی گاز و یا داخل فر کبابی کنید. سپس پوست آن ها را جدا کرده و ساطوری کنید.

• گوجه فرنگی ها را رنده کنید. پیازها را پوست گرفته و بعد از شستن ساطوری کنید. پیازهای ساطوری شده را با روغن تفت دهید تا سبک شده و رنگ آن ها تغییر کند. به پیاز در حال تفت زردچوبه اضافه نمایید. کمی تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.

• به پیاز رب گوجه فرنگی اضافه کرده و کمی تفت دهید. گوجه فرنگی ها را که از قبل رنده کرده اید اضافه کرده و اجازه دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود.

• بادمجان های ساطوری شده را به مخلوط بالا بیفزایید. به میزان لازم نمک و فلفل قرمز بزنید و حدود 10 دقیقه این مخلوط را بر روی شعله ملایم قرار دهید.

بادمجان حاوی فیبر، پتاسیم، ویتامین های C و B6 است. این سبزی به علت داشتن آنتی اکسیدان احتمال مرگ ناشی از بیماری قلبی را کاهش می دهد. اسید کلروژنیک موجود در بادمجان خاصیت ضد میکروبی و ضد سرطانی داشته و در کاهش کلسترول بد (LDL) موثر است.

مصرف بادمجان آنزیم هایی که سبب گسترش سلول های سرطانی می شوند را مهار کرده و از سلول ها در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند. به همین دلیل در افرادی که بادمجان مصرف می کنند احتمال ابتلا به سرطان کمتر است.

فیبر موجود در بادمجان اشتها را کاهش می دهد. بنابراین، اگر خواهان کاهش وزن هستید می توانید از این سبزی به صورت آبپز و یا کبابی استفاده نمایید.

ترکیبات مفید زیادی در گوجه فرنگی یافت می شوند. نارینجنین که در پوست گوجه فرنگی وجود دارد التهاب بدن را کاهش می دهد. اسید کلروژنیک موجود در این ماده غذایی نیز خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و به کاهش فشارخون کمک می کند.

علاوه بر ترکیبات فوق، گوجه فرنگی حاوی آنتی اکسیدان های دیگری به نام های لیکوپن و بتا کاروتن است که وجود آن ها در رژیم غذایی احتمال ابتلا به انواع سرطان مانند سرطان های ریه، پروستات و معده را کاهش می دهد.

مصرف پیاز احتمال ابتلا به سرطان های دستگاه گوارش را کاهش می دهد. زیرا این سبزی حاوی ویتامین C و فیبر است که مانع تجمع رادیکال های آزاد در بدن شده و از رشد تومورها جلوگیری می کنند. علاوه بر سرطان های دستگاه گوارش، مصرف این سبزی پرخاصیت خطر ابتلا به سرطان پروستات را نیز کاهش می دهد.

پیاز به علت داشتن فولات میزان هموسیستئین خون را کاهش می دهد. به همین دلیل مصرف آن سبب بهبود خلق و خو می شود.

فلفل قرمز به علت داشتن کپسایسین متابولیسم (سوخت و ساز) را افزایش می دهد. در نتیجه مصرف آن برای کاهش وزن مفید است. وجود این ترکیب در فلفل قرمز به آن خاصیت ضد سرطانی می دهد. تحقیقات نشان داده که  کپسایسین مانع رشد سلول های سرطانی می شود.

مصرف فلفل قرمز به حفظ سلامت عروق کمک می کند. محققان تایلندی نشان دادند افرادی که فلفل قرمز بیشتری مصرف می کنند کمتر به بیماری انسداد عروق خونی مبتلا می شوند.

نتایج برخی پژوهش ها نشان داده در افرادی که هر ماه حداقل یک عدد فلفل قرمز مصرف می کنند احتمال مرگ زود هنگام تا 13 درصد کاهش می یابد. به نظر می رسد که فلفل قرمز از طریق کاهش التهاب بدن و نقشی که در کنترل وزن دارد در افزایش طول عمر موثر است.

زردچوبه به علت داشتن کورکومین التهاب را کاهش داده و به کنترل وزن کمک می کند. علاوه بر این، کورکومین یک ماده ضد درد است. مطالعه ای در سال 2016 میلادی نشان داد که این ماده می تواند درد ناشی از آرتروز را کاهش دهد.