در رژیم غذایی دیابت هویچ را خام, پخته یا آب هویچ بخورند؟

“خوردن هویج باعث می شود شخص مبتلا به دیابت نشود و چنانچه شخص مبتلا شد، خوردن آب هویج در درمان دیابت نقشی موثر دارد!؟” شایعه یا حقیقت؟

خوردن هویج در درمان دیابت موثر است؟
این روزها سرعت انتقال اخبار و اطلاعات به لطف شبکه های مجازی بیشتر از پیش شده و در این میان اخباری درخصوص دانستی هایی درباره سلامت، بیشتر کاربران شبکه های مجازی را جذب خود کرده است. شاید به این دلیل که در این عصر تکنولوژی که شیوه زندگی افراد دستخوش تغییرات زیادی شده کمی بیشتر به سلامتشان توجه کنند. ولی نباید از این مساله غافل بود که همانقدر که سرعت انتقال اخبار در این شبکه ها بیشتر شده، به همان میزان هم تنها به فاصله یک کلیک افراد با اخبار کذب و شایعات فاصله دارند. امروزه شبکه های مجازی بر سرعت انتقال شایعات و اخبار کذب در اکثر حوزه ها به ویژه بخش سلامت افزوده اند.
به عنوان مثال حتما برخی از شما این مطلب را خوانده اید که:

خوردن هویج باعث می شود شخص مبتلا به دیابت نشود و چنانچه شخص مبتلا شد، خوردن آب هویج در درمان دیابت نقشی موثر دارد!؟
و این درحالی است که دکتر پیام فرح بخش، پزشک و متخصص تغذیه و رژیم درمانی درباره صحت و سقم این توصیه، تاکید داشتند که در مبتلایان به دیابت، برنامه غذایی بر مبنای معیاری به نام “نمایه گلایسمی” (گلایسمی یعنی قندخون) ارائه می شود. و این بیماران برای کنترل قندخون بهتر است موادغذایی با نمایه گلایسمی پایین و متوسط را مصرف کنند و قند دریافتی از طریق مصرف موادغذایی حساب شده و کنترل شده باشد. با توجه به این مساله:

چطور مصرف آب هویج که حاوی قند بالایی است، می تواند در درمان دیابت موثر باشد؟
رژیم غذایی دیابت

وی در ادامه افزود: “هویج، جزء سبزیجاتی است که مقادیر قابل توجهی فیبر دارد و علاوه بر اینکه خاصیت سیرکنندگی بالایی دارد، کالری آن کم است. از این رو گنجاندن آن در برنامه غذایی افراد مبتلا به دیابت یک گزینه خوب محسوب می شود البته به شرط آنکه به صورت خام مصرف شود نه به شکل آب هویج و پخته شده.”
“فیبر موجود در این سبزی و همچنین نوع قندی که در آن وجود دارد به گونه ای است که اگر خام مصرف شود، قند آن آزاد نمی شود بنابراین افراد دیابتی می توانند فاقد نگرانی از افزایش قندخون، هویج خام را در طول شبانه روز استفاده کنند. اما اگر هویج پخته شود، در اثر حرارت تغییری در پیوند شیمیایی آن اتفاق می افتد که منجر به آزاد شدن قند آن شده و قابلیت جذب آن در بدن را افزایش می دهد.
از طرف دیگر، آب هویج نیز به دلیل اینکه حاوی قند زیادی هست و فیبر آن کمتر است، برای افراد دیابتی اصلا مجاز نیست. به عبارت ساده تر، اگر دیابتی ها آب هویج یا پخته شده آن را مصرف کنند، به علت فیبری که دارد سرعت جذب قند در بدن بیماران بالا می رود. در این صورت دیگر نمی توان هویج را به عنوان یک ماده فاقد قند حساب کرد.”
دکتر فرح بخش در پایان با اشاره به اینکه در تغذیه مبتلایان به دیابت غذاها بر مبنای نمایه گلایسمی (قندخون) دسته بندی می شود، توضیح داد: “این بیماران بهتر است موادغذایی با نمایه گلایسمی پایین که سرعت جذب قندخون آن در بدن به آهستگی صورت می گیرد و موادغذایی با نمایه گلایسمی متوسط که سرعت جذب متوسطی دارند، مصرف شوند. و این نکته را همیشه به خاطر دارا باشند که برخی از غذاها بر اساس روش پختشان نمایه های گلایسمی مختلف پیدا می کنند.”