مطالعات نشان داده‌اند که تنها ۳ ماه پیروی از رژیم غذایی حاوی قند زیاد، سوخت و ساز چربی را تغییر می‌دهد، به طوری که ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را حتی در افراد سالم افزایش دهد.
متابولیسم چربی در کبد در هنگام دریافت رژیم غذایی حاوی قند بالا در مقایسه با رژیم کم قند متفاوت است. محققان گزارش می‌دهند که مردان سالم بعد از مصرف یک رژیم غذایی حاوی قند بالا به مدت ۱۲ هفته، در خون و کبد خود میزان بالاتری چربی داشتند. آن‌ها همچنین دریافتند که متابولیسم چربی این افراد شباهت به کسانی دارد که دارای بیماری کبد چرب غیرالکلی (NAFLD) می‌باشند. در این بیماری چربی در کبد تجمع می‌کند.
NAFLD در افراد مبتلا به چاقی یا دیابت نوع ۲ شایع‌تر است. شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد NAFLD می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی – عروقی را افزایش دهد.
بیماری‌های قلبی – عروقی عمدتاً با آترواسکلروز همراه هستند. آترواسکلروز شرایطی است که طی آن رسوب چربی به نام پلاک در عروق خونی ایجاد شده و جریان خون را محدود می‌کند. این حالت می‌تواند به لخته شدن خون منجر گردد که باعث انسداد رگ، ایجاد حمله قلبی یا سکته مغزی می‌شود.
نکته عملی: با محدود کردن دریافت قند می‌توان خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی – عروقی را کاهش داد.
منبع:
A. Margot Umpleby et al. Clinical Science 2017; Volume 131: Page 2561-2573
