چغندر سبزي خيلي محبوبي نيست اما آنقدر خواص مختلف دارد که از سر اجبار هم كه شده براي خودش جايي در برنامه غذايي خانوادهها باز کرده است. اين ماده غذايي را پخته بخوريد يا خام خيلي تفاوت نميکند. آنچه اهميت دارد اين است که چغندر يکي از منابع غني آنتياکسيدانهاي ضدسرطان است و البته لوتئين هم که محافظي براي چشمهاست در اين سبزي به فراواني پيدا ميشود. در ضمن يادتان باشد برگهاي تيرهرنگ چغندر را دور نريزيد چون مملو از موادمغذي ضروري براي بدن هستند.