امروزه ملاحظه میشود که بعضی از افراد جامعه به منظور کاهش وزن ،عدم تمایل و یا دلایل دیگر،برخی از مواد غذایی مانند برنج،حبوبات و غلات را کاملا از برنامه رژیم غذایی خود حذف میکنند، در صورتیکه برنج،که یک منبع غذایی غنی از کربوهیدرات پیچیده وفاقد کلسترول و سدیم است،کالری مناسبی نسبت به بسیاری از مواد غذایی دارد. کالری برنج نصف کالری نان و کمتر از یک سوم کالری قند وشکر است.در ضمن برنج،بخصوص برنج قهوه ای، یک منبع سرشار از ویتامین B1 یا تیامین است.
تحقیقاتی که در مورد برنج و بخصوص برنج قهوه ای انجام شده ، نشان میدهد که اگر برنج همراه با سبزی و حبوبات مصرف شود و از مصرف گوشتهای پرچرب و روغن اضافی در طبخ آن پرهیز شود،میتواند عامل موثر در کاهش میزان تنگی عروقی کرونری قلب شود. در نهایت ثابت شده کسانی که از غلات شامل برنج و … یا حبوبات استفاده میکنند،30 تا 40 درصد کمتر از دیگران دچار عارضه قلبی میشوند.
یازدهمین کنگره تغذیه ایران(آبان 1389)
آیا تا به حال طعم برنج قهوه ای را امتحان کرده اید؟
