[s.samadi]

برخي فيبرها، “پري بيوتيك” هستند كه غذاهاي اختصاصي ميكروب هاي “پروبيوتيك” (ميكروارگانيسم هايي كه آثار مفيدي بر بدن دارند) به شمار مي روند فيبر استفاده شده در اين ماست “پري بيوتيك” با تركيب اينولين است.

فيبر رژيمي محلول قادر است، چند برابر حجم خود آب جذب كند و ژل پرحجمي را تشكيل مي دهد كه حجم زيادي از معده را پر مي كند. به همين دليل فيبر رژيمي محلول يكي از اركان مواد غذايي رژيمي است كه با پركردن معده، مكانيسم احساس سيري را فعال مي كند.

نسبت بالاتر كلسترولHDL در مقايسه با كلسترولLDL باعث كاهش احتمال ابتلا به بيماري هاي قلبي- عروقي مي شود. فيبر رژيمي محلول در طول سفر خود از اثني عشر و روده كوچك مقداري از ليپيدهاي موجود در غذا و نيز اسيدهاي صفراوي را به دام مي اندازد. اسيدهاي صفراوي كه بخشي از مايع سبز رنگ صفرا هستند از كلسترول ساخته مي شوند، بنابراين دفع اين اسيدها باعث مي شود كه جگر مقداري از كلسترول بدن را براي تهيه دوباره آن ها مصرف كند كه تحقيقات پزشكي كاهش 8 تا 20 درصدي LDL را در نتيجه مصرف 3 تا 6 گرم فيبر رژيمي محلول نشان داده اند.

فيبر رژيمي محلول موجب افزايش چسبندگي مواد غذايي و در نتيجه افزايش زمان جذب مواد غذايي مي شود، فيبرهاي محلول در آب با افزايش چسبندگي مواد غذايي باعث كند شدن تاثير آنزيم ها و به طبع آن كند شدن كل عمل جذب مي شوند. تاثير مهم اين خاصيت جلوگيري از افزايش ناگهاني قند خون است كه براي افراد مبتلا به بيماري ديابت يك مزيت بزرگ به شمار مي رود.

در قسمتي از روده كوچك بافت هاي لنفاوي موسوم به پلاك پيير وجود دارد. گلبول هاي سفيد خون كه نقش اساسي را در سيستم بدن بر عهده دارند در پلاك يير پس از تماس با فيبرهاي رژيمي محلول فعال تر شده و اين باعث افزايش قدرت دفاعي بدن در برابر بيماري ها مي شود.

به دليل پر مصرف بودن ماست نسبت به ساير فرآورده هاي لبني، افزودن فيبر به ماست مي تواند، نقش مهمي در تامين سلامت مصرف كنندگان داشته باشد.

[نویسنده]

نوشته‌ها