[zahra jamshidi]

روغن‌زيتون خوب را نمي‌شناسند

رييس مرکز تحقيقات زيتون کشور گفت: «اکثر مردم روغن‌زيتون اکسيداسيون را براي خريد انتخاب مي‌کنند. اين روغن بوي اکسيد مي‌دهد. درحالي که روغن‌زيتون خوب بايد بوي ميوه يا برگ زيتون بدهد.»

يکي ديگر از راه‌هاي شناختن روغن‌زيتون را چشيدن آن است.
روغن‌زيتون در ابتداي زبان شيرين مزه است و در انتهاي زبان کمي احساس سوزش ايجاد مي‏کند به‌قدري که مجبور به سرفه‌کردن مي‏شويم.
بيش از 99 درصد مردم روغن‌زيتون خوب را نمي‌شناسند.
رنگ روغن‌زيتون ربطي به کيفيت اين محصول ندارد و با توجه به زمان برداشت زيتون، رنگ آن متفاوت است.

[zghasemi]

جالبه ..روغن زیتون های ما همیشه بوی خود زیتون می دهد

[s.farzi]

جالب بود … ممنون

[madjd]

زیتون چه بویی میده؟
رنگ روغن زیتون ربطی به میزان تصفیه آن ندارد؟

[zahra jamshidi]

زیتون بوی مطلوبی نزدیک به بوی سبزی یا سیب می دهد.
فرآیند تصفیه و بی‌بو کردن باعث از دست رفتن خواص و رنگ روغن می‌شود.

[m.abolfathi]

یعنی روغن زیتون تصفیه نشده بهتر از تصفیه شده است ؟
پس چرا آنرا تصفیه می کنن؟

[zahra jamshidi]

بله
چون بسیاری افراد تحمل بوی آن را ندارند و نمی توانند نوع بودار روغن زیتون را استفاده کنند .

[هانیه]

راسته که روغن زیتون رو نباید سرخ کرد؟ سرخ زیادی نباید کرد یا یه مقدار کم میشه مثلا واسه غذاهای که کم سرخشون میکنیم؟؟

[zghasemi]

متاسفانه مشاهده می‌شود افراد بسیاری برای سرخ کردن مواد غذایی بویژه موادی که جذب روغن بالایی دارند، از جمله بادمجان و کدو از روغن زیتون استفاده می‌کنند. این در حالی است که این روغن هنگام سرخ کردن مواد به درجه‌ای از دود می‌رسد که ساختار روغن به هم ریخته، ترکیبات جدیدی که برای سلامت بدن خطر داشته، سرطان زا و سمی هستند را تشکیل می‌دهد.

البته روغن زیتون را می‌توان برای طبخ غذاهایی که نیاز به حرارت طولانی ندارند، مانند طبخ نیمرو استفاده کرد.

[هانیه]

بله غذاهایی که تو رژیمای ما هم هست که بیشتر اب پزه یا اگه نیاز به روغن داره طبخ کوتاه مدتی داره! مثل املت! لااقل از بابت چربیه روغنش عذاب وجدان نگیریم

[zghasemi]

اگر در همین حد باشه ایرادی نداره

[zahra jamshidi]

البته زیادی دریافت چربی ها حتی نوع خوبشان مانند روغن زیتون نیز می تواند منتهی به افزایش دریافت کالری و درنتیجه افزایش وزن شود .
پس فراموش نکنیم برای طبخ های ساده و با حرارت کم نیز، حد اعتدال در مصرف روغن زیتون را رعایت کنیم.

[هانیه]

بله ممنون اما ایا اصلا مصرف نکردن روغن(روغن زیتون) هم میتونه بد باشه؟ من میتونم اصلا مصرف نکنم

[madjd]

تحقیقات نشان داده که مصرف روزانه دو قاشق غذا خوری (۲۳ گرم) روغن زیتون، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش می‌دهد که این امر، به دلیل وجود چربیهای اشباع نشده در این روغن است. بنابراین برای جلوگیری از ابتلا به این بیماری، بهتر است که به جای چربیهای اشباع شده از روغن زیتون استفاده شود تا میزان مصرف کالری روزانه از حد لازم بیشتر نباشد. همچنین روغن گردو و اسید چرب امگا۳ که در گوشت ماهی و سبزیجات وجود دارد همچون روغن زیتون، اسیدهای چرب اشباع نشده دارند و بنابراین برای پیشگیری از ابتلا به بیماریهای قلبی مفیدند.

[farzaneh negahban]

روغن زیتون تصفیه نشده هم برای مصرف به بازار عرضه میشه؟

[نویسنده]

نوشته‌ها