-
نویسندهنوشتهها
-
۱۲ مرداد، ۱۳۹۲ در ۰۷:۰۲ #78041
ezamani
مشارکت کننده[align=justify]سیاه شدن جدار خارجی بدنه قوطی و البته رشد کپک روی آن نشان دهنده آن است که کنسرو در شرایط بهداشتی نگهداری نشده است و از خرید آن اجتناب کنید.
برای آن که از سلامت و بهداشت کنسرو و کمپوت انتخابی خود مطمئن شوید، از خرید محصولات نامعتبر، متفرقه و بینام و نشان خودداری کنید.
بستهبندی یکی از روشهای نگهداری مواد غذایی است. امروزه بیشتر غذاهای کارخانهای به وسیله مواد فلزی، شیشهای، پلاستیکی، کاغذی و… بسته بندی میشوند. شیشه و کاغذ، قدیمی ترین و فلزات مقاوم ترین نوع بستهبندی است. اکنون طیف وسیعی از فلزات برای تهیه قوطی کنسرو، کمپوت و انواع نوشابه استفاده میشود. این قوطیها اگرچه از غذا در برابر آلودگی ناشی از میکروارگانیسم ها، حشرات، رطوبت، نفوذ گازها و اکسیژن محافظت میکند، اما معایبی هم دارد که میتواند برای سلامت مصرف کننده مخاطره آمیز باشد. معمولا قوطیهایی که برای کمپوت یا کنسرو استفاده میشود از جنس آلومینیوم یا فولاد نرم است که با یک لایه قلع یا کروم، اندود شده و در نهایت یک لایه لاک مخصوص، روی آن را میپوشاند. این لاکها ازایجاد فعل و انفعالات شیمیایی میان فلز و ماده غذایی جلوگیری میکند.
اما متاسفانه گاهی بر اثر لاکاندود نامناسب، غذا با فلز بدنه قوطی تماس پیدا میکند و رنگ، طعم و ارزش تغذیهای آن افت میکند و از همه مهمتر بر اثر فعل و انفعالات شیمیایی، به سلامتی مصرف کننده آسیب میزند. گاهی نیز اسیدیته بالای برخی کمپوتها یا نوشابههای گازدار یا حتی سموم دفع آفات باقی مانده در برخی از میوهجات کنسروی، میتواند به آزاد شدن پوشش لاک و سپس قلع قوطی منجر شده و با خوردگی جدار داخلی قوطی عاملی برای نفوذ و رشد میکروبهای بیماریزا در محصول شود؛ یا سطح لحیم کاری قوطیهایی که با ماده غذایی تماس دارد، باعث ورود یون سرب و کادمیم به داخل ماده غذایی میشود و مسمومیت ایجاد میکند. سرب به کاهش ضریب هوشی، بیش فعالی، خستگی مفرط، افسردگی، فشار خون بالا و… منجر میشود و کادمیم اثر سوء بر کلیهها میگذارد و با آزادسازی کلسیم از استخوانها موجب نرمی و پوکی آنها میشود. همچنین ساییدگی ها، کدگذاریهای عمیق یا چسبهای نامناسب نیز میتواند از عوامل زنگ زدگی و نفوذ ترکیبات مضر به داخل قوطی باشد.
هنگام خرید، قوطیهایی را انتخاب کنید که کاملا سالم، بدون نشتی، سوراخ شدگی، زنگ زدگی و ضرب دیدگی باشد. این را هم بدانید مشخصات و تاریخ مصرف محصول باید روی بدنه فلزی قوطی حک شده باشد.[/align]
-
نویسندهنوشتهها
- شما برای پاسخ به این موضوع باید وارد شوید.