طرز تهیه:

سبزى را شسته، خرد کرده و با کمی روغن تفت می دهیم و با دو سه لیوان آب می گذاریم نیم پز شود. پیاز را در گوشت چرخ کرده رنده کرده، نمک و فلفل زده، مخلوط می کنیم. گوشت را به صورت کوفته هایى به اندازه یک گردوى کوچک درآورده، با کمى روغن تفت داده و به سبزى نیمه پز شده اضافه می کنیم. آب انار یا آبغوره را می ریزیم تا با هم بجوشد. وقتى که سبزى و گوشت کاملاً پخت و خورش جا افتاد، بادنجان ها را که پوست کنده ایم با میزان کمی روغن و با حرارت ملایم سرخ می کنیم و روى خورش می چینیم. بعد از آنکه یکى دو جوش زد خورش را از روی حرارت برمی داریم.

ارزش غذائی برای یک نفر
انرژی (کالری) 313
مجموع کربوهیدرات (گرم) 22
قند (گرم) 7
پروتئین (گرم) 18
مجموع چربی (گرم) 17
چربی اشباع (گرم) 3
مواد مورد نیاز برای 4 نفر
گوشت چرخ کرده کم چرب 250 گرم
سبزى (تره و جعفرى) 400 گرم
بادنجان قلمى ریز 2 عدد
پیاز 1 عدد
آب انار یا آبغوره نصف فنجان
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم