نخود پلو

طرز تهیه: • نخود را از شب قبل خیس کرده و آب آن را چند بار عوض کنید. • پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید. گوشت را نیز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. سپس فلفل و زردچوبه را به این مخلوط اضافه نمایید. • نخودها را آبکش کرده و به مخلوط حاوی گوشت اضافه کنید. داخل ظرف کمی آب بریزید. وقتی آب به جوش آمد زیر شعله را کم کنید تا گوشت و نخود به آرامی بپزد. • کمی قبل از آنکه پخت گوشت و نخود تمام شود، زعفران و به میزان لازم نمک به آن اضافه نمایید. • هنگامی که یک سوم آب گوشت باقی مانده بود، برنج را اضافه کرده و وقتی آب داخل قابلمه تمام شد آن را دم کنید.