بیشتر چربی اشباع موجود در رژیم غذایی از مصرف محصولات حیوانی مانند گوشت قرمز و لبنیات به دست می‌آید. محصولات حیوانی علاوه بر چربی اشباع حاوی کلسترول نیز هستند. بسیاری از افراد تصور می‌کنند که دریافت کلسترول مستقیماً سبب افزایش میزان کلسترول خون می‌شود. اما شواهد کمی در مورد ارتباط بین کلسترول رژیم غذایی با میزان کلسترول خون وجود دارد.
کره به عنوان یک محصول حیوانی حاوی چربی‌های اشباع و چربی‌های ترانس است. هر دوی این چربی‌ها در افزایش کلسترول بد (LDL) نقش دارند. یک قاشق غذاخوری از این ماده غذایی حاوی ۳۱ میلی‌گرم کلسترول و ۷/۲ گرم چربی اشباع است. انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند افرادی که به دنبال کاهش LDL خون خود هستند دریافت چربی اشباع را به حداکثر ۵ تا ۶ درصد کل کالری دریافتی روزانه محدود نمایند. این میزان چربی اشباع برای فردی که روزانه ۲۰۰۰ کیلوکالری انرژی نیاز دارد معادل ۱۱ تا ۱۳ گرم است. بنابراین، برای این فرد ۲ قاشق غذاخوری کره بیش از میزان مجاز حاوی چربی اشباع است.
علائم و خطرات کلسترول بالا
کلسترول بالا می‌تواند منجر به بروز آترواسکلروز گردد. آترواسکلروز مشکلات ذیل را ایجاد می‌کند:
• سخت شدن شریان‌ها
• درد قفسه سینه
• حمله قلبی
• سکته مغزی
• بیماری شریان محیطی
• بیماری کلیوی
چگونه میزان کلسترول خون را کاهش دهیم؟
علاوه بر داروهای کاهنده کلسترول، رعایت برخی نیز به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند:
• دریافت مواد غذایی سالم مانند غلات سبوس‌دار، چربی‌های سالم و مواد غذایی غنی از اسیدهای چرب امگا ۳
• کاهش مصرف روغن‌های جامد و هیدروژنه، غذاهای سرخ شده و مواد غذایی حاوی چربی‌های ترانس
• دریافت کافی میوه و سبزی
• جایگزین کردن گوشت‌های پرچرب با انواع کم چرب‌تر مانند بوقلمون، مرغ و ماهی
• مصرف مواد غذایی سرشار از فیبر و پروتئین، مانند حبوبات
• فعالیت بدنی به میزان حداقل ۳۰ دقیقه در روز
• اجتناب از مصرف الکل و سیگار
• حفظ وزن در محدوده سالم
به جای کره چه ماده غذایی استفاده کنیم؟
توصیه می‌شود به جای کره از روغن‌های حاوی چربی‌های غیراشباع که مقادیر کمی چربی اشباع و ترانس دارند، استفاده شود. این روغن‌ها (که شامل روغن‌های گیاهی مایع مانند روغن زیتون، کانولا و آفتابگردان هستند) به حفظ سلامت قلب کمک می‌کنند.
برخی از افراد به جای کره از مارگارین استفاده می‌کنند. با این حال، باید توجه داشت که اگرچه مارگارین نسبت به کره چربی اشباع کمتری دارد، اما میزان چربی اشباع و ترانس موجود در آن برای افراد مبتلا به کلسترول بالا مناسب نیست.
